原子力発電の教科書

HACCP（危害分析重要管理点）とは、食品安全においてリスクを低減するための手法です。この手法は、食品加工の各个工程の潜在的な危害を特定し、それを防止または低減するための重要管理点を設定することを目的としています。HACCPを実施することで、食品borne疾患の発生を防ぎ、消費者の安全を確保することができます。HACCPのプロセスでは、まずリスク分析を行います。これには、原材料の性質、加工方法、流通経路などの要因を考慮して、食品borne疾患を引き起こす可能性のある危害を特定することが含まれます。次に、危害が食品borne疾患を引き起こす可能性を評価し、それを重要管理点（CCP）と特定します。CCPは、危害を制御または排除するために監視および制御する必要がある工程または段階です。