遺伝子組替え

制限酵素とは、ある特定のDNA配列を認識し、その部位でDNAを切断するタンパク質です。これらの酵素は、細菌が外来DNA（例ファージDNA）から自身を守るために進化したもので、それらのDNAを破壊し、複製を阻止します。制限酵素には、2つの機能があります。1つ目は、特定のDNA配列を認識して結合することです。2つ目は、認識部位でDNAを切断することです。切断される部位は、酵素によって異なります。