有機ラジカル

抗酸化性の測定原理AAPH法（2,2'-アゾビス（2-アミジノプロパン）ジヒドロクロリド）を用いた抗酸化性測定では、「活性酸素 ラジカル」を発生させて抗酸化物質のラジカル消去能を評価する。まず、一定濃度のAAPH溶液をサンプル溶液に加えてラジカル発生反応を引き起こす。AAPHは熱分解によってニトロキシルラジカル（NO・）を生成し、NO・はさらに酸素と反応して過酸化ニトロキシルラジカル（ONOO・）を形成する。このOO・ラジカルが、抗酸化物質と反応して消去される。抗酸化物質のラジカル消去能が高いほど、生成されるラジカル量が減少し、測定される結果に影響を与える。