その他 AAPH法で抗酸化性測定
抗酸化性の測定原理AAPH法(2,2'-アゾビス(2-アミジノプロパン)ジヒドロクロリド)を用いた抗酸化性測定では、「活性酸素 ラジカル」を発生させて抗酸化物質のラジカル消去能を評価する。まず、一定濃度のAAPH溶液をサンプル溶液に加えてラジカル発生反応を引き起こす。AAPHは熱分解によってニトロキシルラジカル(NO・)を生成し、NO・はさらに酸素と反応して過酸化ニトロキシルラジカル(ONOO・)を形成する。このOO・ラジカルが、抗酸化物質と反応して消去される。抗酸化物質のラジカル消去能が高いほど、生成されるラジカル量が減少し、測定される結果に影響を与える。