原子力発電の教科書

アフラトキシンの特徴は、以下のとおりです。このカビ毒は、強い毒性を持ち、肝臓に影響を与えます。また、アフラトキシンは、熱や光に比較的安定しており、食品加工工程でも容易には分解されません。さらに、水分活量が低い条件下で、長期保存中に蓄積される可能性もあります。そのため、乾燥した穀物やナッツなどの食品に注意が必要です。